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誰でも作れる美味しい炒飯の作り方

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1みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:37:23 ID: ID:zOA

教えるやで

 

6みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:39:15 ID: ID:zOA

1.お米は普通に炊く、少し水分少なめでもおk
2.油はかなり多め、イメージ「トットットット…トッ!」くらい
3.カンカンに煙が出るまでフライパンあっためる
(ウチで作ると煙報知器が鳴る)

ここまでおk?

 

8みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:41:03 ID: ID:zOA

>>6の続きや

4.卵は3つ、溶き卵にして塩胡椒で軽く味付けしとく
5.カンカンに熱されたフライパンに躊躇わずにぶち込む
6.天津飯の卵みたいにブワーって広がるから、すかさず飯をぶち込む

 

13みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:44:16 ID: ID:zOA

>>8の続き

7.オタマの丸い方でご飯を卵に向かって軽く崩していく
8.卵が固まる前に手早く混ぜる→崩す(1分以内に3回くらい繰り返す)
9.中華ダシor鶏ガラスープの素をブワーッと回しかける
10.醤油もフライパン1周ブワーッ!塩胡椒は好みや
11.ブラックペッパーがあれば気持ち多めに入れるとそれっぽくなる

 

9みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:42:21 ID: ID:1mW

素人はご飯に卵混ぜてからやったほうが失敗しないんだよなあ

 

11みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:43:06 ID: ID:a02

なんかもう文字でうまそう

 

17みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:48:31 ID: ID:zOA

よく2ch見てると家庭のコンロじゃ無理、って皆言うとるけど
そんなの嘘っぱちやで
やっすいIHのボロだと無理やけど、ガスコンロなら絶対できる

あとワイはよくスーパーで無料の牛脂貰ってきてそれを2個、サラダ油の代わりに使っとるやで

 

18みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:49:12 ID: ID:AG0

玄米はあかんか

 

19みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:49:46 ID: ID:zOA

>>18
玄米でもできるやで
ただ水は炊く時減らす必要無いわ、硬いから

 

20みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:51:54 ID: ID:1mW

なんか炊飯器でやるやつあるやんあれはどうなん?

 

21みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:52:38 ID: ID:zOA

最近はJはJでもJ官になったから、あんま料理することも無くなったけど、暇な時米と卵があれば作れるから楽ちんやしたまに作るやで

>>20
炊飯器の炒飯は味は良いけど食感は敵わん
美味い料理は食感まで含めて料理や

 

23みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:54:58 ID: ID:1mW

>>21
なんか五香粉とかいうの買っちゃったンゴ
フライパンでやるときもかけてええ?

 

25みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:56:36 ID: ID:zOA

>>23
ウーシャンフェンは肉料理向けの香辛料やから、このレシピの炒飯やとあんまし合わないやで
挽肉とか焼豚の端切れ沢山入れるなら軽く入れたら美味しいやで

 

29みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:58:45 ID: ID:1mW

>>25
えぇ…てか今見たら賞味期限切れてたわ

 

32みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:59:29 ID: ID:zOA

>>29
香辛料なんて賞味期限ほぼ無いに等しいで
強いて言えば虫が付いてたり風味が落ちてるとアレやけど
基本1年経とうが5年経とうが使えるで

 

22みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:54:20 ID: ID:zOA

あとはアレンジで最後の味付けの時にごま油少し垂らすと超絶美味いで
ちなこの炒飯は原価厨にも優しい
多分原価40~60円くらいや

 

24みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:55:48 ID: ID:uJJ

ワイはいつも卵かけご飯作って焼いてるわ

 

27みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:57:45 ID: ID:zOA

>>24
卵かけご飯にする炒飯は、伊藤家の食卓で昔やってた牛乳パックの奴と理屈は一緒やね
そのやり方やとうまく油が米にコーティングされないから、ワイはあんまし好きやない…すまんな

 

35みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:00:49 ID: ID:1mW

>>27
卵かけご飯にごま油もいれて炒めちゃいかんのか?

 

40みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:03:12 ID: ID:zOA

>>35
ごま油は風味が命や
出来上がる直前やないと脂っこくなるだけで香りが落ちるで

 

30みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:58:57 ID: ID:B3F

はぇ~おいしそう

日曜のメシはチャーハンやな!

 

33みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:59:54 ID: ID:zOA

>>30
コツはカンカンにフライパン熱する事やからな
ええか、カンカンやぞ!

 

31みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)18:59:13 ID: ID:9KE

ネギ入れないのか?

 

38みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:02:12 ID: ID:zOA

>>31
ワイはネギは後からトッピングする派やね
長ネギより万能ネギ+ゴマがオススメや

 

34みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:00:22 ID: ID:9KE

付け合わせの中華スープも教えてくれ

 

38みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:02:12 ID: ID:zOA

>>34
中華スープか
さっき炒飯にぶち込んだスープの素と同じもんをお湯に溶かして、沸騰直前に火を止めて溶き卵をゆっくり箸で垂らしながら回し入れるとフワフワの卵スープになるやで

 

39みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:03:04 ID: ID:KcX

ところでその炒飯ってラーメンとか餃子とかとも合うんか?
どうせならそんな感じのやつともセットで食いたいな~と思ったんやが

 

42みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:04:37 ID: ID:zOA

>>39
ワイはクドい味付けの炒飯が嫌いやから、この炒飯はあっさり目の味付けのレシピや
何にでも合うやで、青椒肉絲と食べても美味いンゴ

 

45みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:06:36 ID: ID:KcX

>>42
はえ~サンガツ
また時間あったら作ってみるンゴ
ところでイッチは何と合わせるんが一番好きなんや

 

49みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:08:16 ID: ID:zOA

>>45
ワイは青椒肉絲も回鍋肉も一緒に合わせるけど、体調良い時は四川風の油ヒタヒタの麻婆豆腐と食べるわ
陳シェフのレシピの山椒モリモリで食べると美味いンゴねぇ

 

43みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:05:10 ID: ID:gsz

鍋は熱く油は温くやぞ

 

46みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:07:03 ID: ID:zOA

>>43
それはワイも聞いた事あるけど、ワイが調理師学校で教わった先生は
「プロには格言になる作り方がある。素人にそれを求るのは酷、素人には素人向けの作り方がある」っていうのが持論やったで

 

47みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:07:19 ID: ID:s0l

米を水で洗い、粘り気をおとしてから炒める

お林直伝の技やで

 

51みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:09:44 ID: ID:s0l

チート技やがタイ米使うのもアリやろ

 

52みろ速@名無しさん 2017/11/10(金)19:10:30 ID: ID:zOA

>>51
タイ米アリやね
ただワイならジャンバラヤかピラフにしてまう…(((

 

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1510306642/

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